Món ăn quốc gia của Trung Quốc là gì?

Trung Quốc là một quốc gia rộng lớn và đa dạng, và nhiều vùng của nó có những món ăn yêu thích khác nhau. Một số trong những món ăn này bao gồm mì, cơm chiên, thịt băm, bánh bao, thịt lợn om của Mao và c har siu . Tuy nhiên, món ăn quốc gia được công nhận trên toàn cầu của Trung Quốc là vịt quay Bắc Kinh. Món ăn có nguồn gốc từ triều đại Yuan ở Bắc Kinh, và được đặc trưng bởi lớp da mỏng, giòn. Trong thực tế, đôi khi chỉ có da được phục vụ và không phải là thịt. Vịt quay Bắc Kinh thường được ăn kèm với hành lá, bánh xèo, nước sốt đậu ngọt và dưa chuột.

Lịch sử của món ăn

Người Trung Quốc đã nướng vịt từ thời các triều đại phía Bắc và phía Nam. Nhà Nguyên có nhiều phiên bản khác nhau của vịt nướng, và món ăn ban đầu được gọi là Shaoyazi. Đến năm 1330, món ăn được công nhận trong sách hướng dẫn của nhà bếp hoàng gia, nhưng không được đặt tên là 'Vịt Bắc Kinh' cho đến thời nhà Minh. Vào thời điểm đó, món ăn là một trong những món ăn của triều đình. Vịt Bắc Kinh cuối cùng đã trở nên ngày càng nổi tiếng, đặc biệt là trong giới thượng lưu Trung Quốc. Đến thế kỷ XX, món ăn được biết đến rộng rãi trên khắp Trung Quốc và đã trở thành một món ăn yêu thích của khách du lịch và các nhà ngoại giao. Hai nhà hàng đáng chú ý ở Bắc Kinh, Quanjude và Bianyifang, đã trở nên nổi tiếng với món vịt quay Bắc Kinh.

Chuẩn bị

Phương pháp chuẩn bị vịt quay Bắc Kinh khá phức tạp. Đầu tiên, một đầu bếp chọn một con vịt Bắc Kinh màu trắng, sau đó nhổ lông của nó. Tiếp theo, không khí được bơm giữa lớp da và thịt bên ngoài của con vịt. Vịt sau đó được làm sạch và treo trên xiên để sấy khô thích hợp. Đầu bếp sau đó làm khô da với đường. Theo truyền thống, vịt nên được nướng trong lò kín hoặc lò treo sử dụng nhiên liệu gỗ cứng nên hoàn toàn không khói. Như vậy, nó đòi hỏi phải cẩn thận cho đến khi quá trình nấu hoàn thành. Tuy nhiên, bất chấp phương pháp nấu ăn truyền thống này, các đầu bếp vẫn tiếp tục phát triển các công thức nấu ăn mới theo thời gian.

Phục vụ vịt quay Bắc Kinh

Vịt quay Bắc Kinh thường được phục vụ trong ba giai đoạn. Ở giai đoạn đầu tiên, da được nhúng đường, cũng như nước sốt tỏi. Bước tiếp theo đòi hỏi phải phục vụ thịt với hành tây, bánh kếp và nước sốt đậu ngọt. Nhiều loại rau, chẳng hạn như que dưa chuột, cũng có thể được phục vụ cùng với món ăn. Giai đoạn thứ ba cấu thành ăn chất béo, xương và thịt còn lại, có thể được phục vụ như là, hoặc làm thành nước dùng.

Vịt quay Bắc Kinh là một món ăn độc đáo với một lịch sử lâu dài và hấp dẫn. Món ăn này nổi tiếng toàn cầu, đặc biệt là vì da giòn và mỏng, và được tìm thấy trong nhiều nhà hàng trên khắp Trung Quốc, đặc biệt là ở Bắc Kinh.