Taurine đến từ đâu?

Taurine (axit 2-aminoethanesulfonic) là một hợp chất hữu cơ được phát hiện trong mật bò vào năm 1827. Nó chủ yếu được tìm thấy trong các mô động vật khác nhau, chủ yếu ở mật và ruột già. Thuật ngữ 'taurine' có nguồn gốc Latinh từ từ ' taurus' có nghĩa là con bò. Taurine có nhiều chức năng bên trong cơ thể động vật như phát triển cơ bắp, chức năng tim mạch và phát triển hệ thần kinh, trong số những người khác. Ban đầu, các nhà khoa học đã chiết xuất hợp chất này trước sự ra đời của taurine tổng hợp. Tuy nhiên, có một số huyền thoại và quan niệm sai lầm về các sản phẩm taurine. Các nhà khoa học Đức Friedrich Tiedemann và Leopold Gmelin là những người đầu tiên chiết xuất taurine từ mật bò.

Nguồn của Taurine

Mặc dù ban đầu được cho là độc quyền trong mật bò, taurine được tìm thấy trong thực phẩm như thịt, hải sản và các sản phẩm từ sữa. Taurine là thực phẩm thực vật thấp. Các mô động vật như ruột người, sữa mẹ và võng mạc mắt có hàm lượng taurine đáng kể. Những người ăn chế độ ăn cân bằng bình thường có đủ taurine (9-400mg mỗi ngày) trong cơ thể. Taurine trong sữa mẹ là rất cần thiết vì trẻ sinh non có hàm lượng hợp chất thấp vì chúng thiếu các enzyme cần thiết để chuyển cystathionine thành cysteine. Đối với những em bé không thể bú mẹ, taurine có mặt như một chất bổ sung trong sữa bột trẻ em. Hầu hết các loại nước tăng lực, như Red Bull và Monster, đều chứa một lượng taurine đáng kể trộn với các thành phần khác và do đó không nên vượt qua dưới dạng bổ sung taurine. Tuy nhiên, những đồ uống này sử dụng taurine tổng hợp không được chiết xuất từ ​​mô động vật và do đó an toàn cho người ăn chay. Một số huyền thoại nổi lên tuyên bố rằng nước tăng lực có chứa các yếu tố chiết xuất từ ​​tinh dịch bò. Theo giải thích trên, những tin đồn này là sai.

Tổng hợp Taurine và sinh tổng hợp

Sợi tổng hợp

Có rất nhiều phòng thí nghiệm trên khắp thế giới sản xuất taurine tổng hợp thông qua quá trình ammonolysis. Đầu tiên, ethylene oxide phản ứng với natri bisulfite để thu được axit isethionic (axit 2-hydroxyethanesulfonic). Từ đây, quá trình ammonolysis bắt đầu bằng cách phản ứng với axit isethionic với ammonia để tạo thành taurine. Taurine tổng hợp có lợi trong sản xuất thức ăn cho vật nuôi, nước tăng lực và dược phẩm. Các phòng thí nghiệm khác, sản xuất taurine bằng cách kiềm hóa amoniac bằng muối bronethane sulfonate.

Sinh tổng hợp

Đương nhiên trong các sinh vật sống, taurine hình thành trong axit amin bán protein thiết yếu được gọi là cysteine. Quá trình sinh tổng hợp taurine bắt đầu trong tuyến tụy thông qua con đường axit cysteine ​​sulfinic nơi cysteine ​​trộn lẫn hóa học kết hợp với axit sulfinic và oxy. Enzym cysteine ​​dioxygenase xúc tác quá trình này tạo thành hypotaurine được oxy hóa thêm bởi hypotaurine dehydrogenase để tạo thành taurine. Một số taurine có thể được tổng hợp thông qua con đường transulfu hóa trong đó có sự xen kẽ của cysteine ​​và homocysteine ​​để tạo thành cystathionine. Sau đó, cystathionine được chuyển đổi thành hypotaurine thông qua hoạt động của cystathionine gamma-lyase, cysteine ​​dioxygenase và enzyme cysteine ​​sulfinic acid decarboxylase. Giống như trong quá trình sinh tổng hợp đầu tiên ở trên, hypotaurine dehydrogenase oxy hóa hypotaurine do đó hình thành taurine.

Công dụng và lợi ích của Taurine đối với sức khỏe con người

Đương nhiên, cá và thịt có chứa taurine. Hợp chất này được cho là hợp chất quan trọng nhất trong cơ thể con người. Taurine cải thiện sự dung nạp glucose, tăng tác dụng của insulin và là một hợp chất chống oxy hóa, đây là chìa khóa cho hoạt động tối ưu của các ion cơ thể như natri, magiê, canxi và kali. Taurine động vật chiết xuất, ở một số nơi, là một thành phần quan trọng trong sản xuất các chất bổ sung khác có lợi cho cơ thể. Bằng chứng từ khắp nơi trên thế giới cho thấy tuổi thọ cao là phổ biến trong các quần thể có nhiều taurine hơn và họ cũng có lối sống lành mạnh và năng động hơn.

Sức khỏe tim mạch

Trong một thế giới mà bệnh tim và các biến chứng đang gia tăng, hầu hết các bác sĩ khuyên mọi người nên sử dụng taurine để đảo ngược các yếu tố bệnh tim mạch. Hợp chất này, ở nồng độ cao hơn, làm giảm nguy cơ tử vong do các biến chứng liên quan đến tim, làm giảm Chỉ số khối cơ thể (BMI) và giảm huyết áp cao thông qua việc giảm sức cản của lưu lượng máu trong thành mạch máu, cũng như giảm thần kinh xung động trong não góp phần làm tăng huyết áp. Sự dày lên và độ cứng của các động mạch thường được phục hồi thông qua việc bổ sung taurine bằng đường uống. Khi nồng độ taurine trong huyết tương giảm, một người có nguy cơ mắc bệnh cơ tim giãn (DCM), một tình trạng mà tim mở rộng và không có khả năng bơm máu hiệu quả. Nếu không được khắc phục, DCM cũng có thể ảnh hưởng đến hoạt động của gan, phổi và các cơ quan khác của cơ thể. Vì lý do này, Hiệp hội các quan chức kiểm soát thức ăn của Mỹ (AAFCO) khuyên rằng các sản phẩm thực phẩm khô và ướt nên có ít nhất 0, 1% và 0, 2% taurine tương ứng.

Chống béo phì

Các nghiên cứu ở cả người và động vật cho thấy rằng ăn 3 gram taurine mỗi ngày giúp cơ thể chống lại bệnh béo phì bằng cách giảm mức lipid trong cơ thể cũng như cải thiện khả năng dung nạp glucose rất hữu ích vì hầu hết những người béo phì đều mắc bệnh tiểu đường. Quá trình này là đúng do thực tế là những người mắc bệnh tiểu đường có nồng độ taurine thấp hơn so với những người khỏe mạnh.

Chống lại bệnh Parkinson

Các xét nghiệm phổ biến trên bệnh nhân mắc bệnh Parkinson cho thấy mức độ taurine thấp kích thích tế bào gốc và tăng sự sống của các tế bào thần kinh, cuối cùng giúp phát triển các tế bào não đặc biệt là ở vùng đồi thị.

Sức khỏe răng miệng

Là một chất chống oxy hóa, taurine làm tăng nồng độ chất chống oxy hóa ở những bệnh nhân mắc bệnh nha chu mãn tính bằng cách tăng cường các enzyme chống oxy hóa và các sản phẩm peroxid hóa lipid (TBARS) chống lại các gốc tự do và các chất gây ra stress oxy hóa, do đó cải thiện quá trình chữa lành.

Sức khỏe mắt

Mức taurine đầy đủ ngăn ngừa các vấn đề về mắt liên quan đến tuổi. Đương nhiên, võng mạc có taurine chống oxy hóa làm giảm theo tuổi tác. Ở trẻ em và người trẻ tuổi, nồng độ taurine thấp trong võng mạc có thể dẫn đến rối loạn chức năng võng mạc và thoái hóa tế bào hạch võng mạc. Giới thiệu bổ sung taurine cải thiện chức năng võng mạc. Trong trường hợp các thủ tục y tế như hóa trị và xạ trị làm giảm nồng độ taurine trong cơ thể, các bác sĩ quản lý bổ sung taurine để khôi phục chức năng võng mạc. Các nhà sản xuất kính áp tròng thêm taurine trong hầu hết các giải pháp kính áp tròng. Vì tất cả các thành viên trong gia đình mèo không thể tổng hợp được taurine, sự vắng mặt của hợp chất này làm cho võng mạc của mèo bị thoái hóa theo thời gian khi chúng già gây mù. Chuyên gia nhãn khoa gọi tình trạng này là thoái hóa võng mạc trung tâm (CRD).

Sức khỏe tai

Taurine rất cần thiết trong việc giảm ù tai và cũng có thể giúp đảo ngược chứng mất thính giác sinh học. Tổn thương tai xảy ra trong các tế bào thần kinh chịu trách nhiệm chuyển đổi âm thanh thành tín hiệu điện cho não để giải thích. Những tế bào thần kinh này phụ thuộc vào sự lưu thông của canxi để hoạt động tốt. Khi sự lưu thông canxi này giảm, taurine giúp phục hồi và duy trì nó ở mức tối ưu.

Động kinh chiến đấu

Một nguyên nhân phổ biến của động kinh là sự gián đoạn hoạt động bình thường của mô não dễ bị kích thích. Các nghiên cứu khoa học trên động vật tiết lộ rằng mức độ taurine thấp làm tăng các cơn động kinh. Taurine rất quan trọng trong việc điều hòa các mô dễ bị kích thích vì nó hoạt động thông qua việc tăng enzyme glutamic acid decarboxylase (GAD) tạo ra chất dẫn truyền thần kinh GABA, và liên kết các thụ thể GABA trong não do đó làm dịu chúng và điều phối các chuyển động của chúng để truyền tín hiệu điện. Tín hiệu điện không phối hợp làm tăng khả năng co giật.

Sức khỏe gan

Nghiên cứu nâng cao cho thấy taurine có thể là chìa khóa để điều trị bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD). Bệnh này xảy ra do sự tích tụ chất béo trong gan do kháng insulin. Nếu tình trạng vẫn không được khắc phục, nó sẽ dẫn đến xơ gan. Taurine giúp bảo vệ các tế bào gan bằng cách giảm mức độ nghiêm trọng của chấn thương gan do oxy hóa gây ra.

Thể thao và Thể hình

Các chuyên gia dinh dưỡng và thể thao thường khuyên dùng lượng taurine để tăng hiệu suất của vận động viên. Về mặt vật lý, hợp chất làm cho vận động viên thể hiện tốt hơn và lâu hơn. Về mặt khoa học, taurine làm tăng khả năng co bóp của cơ xương và cơ tim giúp chúng có thêm sức mạnh. Taurine cũng loại bỏ axit lactic (chịu trách nhiệm về đau và đau nhức) khỏi cơ bắp, cho phép chúng thực hiện lâu hơn và nhanh hơn. Cuối cùng, hợp chất bảo vệ cơ bắp khỏi stress oxy hóa.

Loài chim

Các thành viên của trật tự chim Passeriformes yêu cầu taurine tăng trưởng và phát triển. Những con chim theo thứ tự này nuôi những con non của chúng bằng những con nhện có mô giàu taurine.

An toàn và độc tính của các chất bổ sung Taurine

Mặc dù là một trong những hợp chất phổ biến và quan trọng nhất trong cơ thể con người, nhưng không có đủ thông tin về taurine, đặc biệt là các hợp chất tổng hợp được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống bổ sung. Do tính chất gây tranh cãi của các cuộc tranh luận về sức khỏe trên các sản phẩm như vậy, một lời giải thích trung lập nhưng kỹ lưỡng là cần thiết. Từ các cuộc tranh luận, hai vấn đề nổi lên. Một, làm thế nào an toàn là taurine tổng hợp? Thứ hai, lượng taurine tổng hợp là bao nhiêu?

Là một axit amin có điều kiện, cơ thể tự nhiên sản xuất hợp chất này, không giống như các axit amin thiết yếu. Tuy nhiên, cơ thể của một số người có thể không sản xuất hợp chất hoặc một số có thể có điều kiện cần taurine và do đó hoàn toàn phụ thuộc vào chế độ ăn uống bổ sung. Những người khác có thể chỉ là vận động viên cần hiệu suất tốt hơn. Các nguồn khác nhau khuyên nên hấp thụ tới 0, 11 ounce hợp chất mỗi ngày cho những người bình thường và khỏe mạnh. Lượng taurine được sử dụng trong nước tăng lực và thực phẩm bổ sung thấp hơn nhiều so với mức này và do đó được coi là an toàn không có tác dụng phụ. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là những đồ uống và chất bổ sung này có thể có các hợp chất hóa học khác có thể có tác dụng độc lập. Ví dụ, nước tăng lực có đường và caffeine. Quá nhiều caffeine có thể dẫn đến tăng huyết áp và tăng nhịp tim. Sự kết hợp này hoạt động trực tiếp chống lại những gì taurine làm, nhưng có lẽ các nhà sản xuất đồ uống như vậy có một công thức và phép đo để mỗi hợp chất hoạt động như dự định. Ngoài ra, sự hấp thụ taurine tổng hợp nhanh hơn so với sự hấp thụ từ thực phẩm tự nhiên và gan sẽ bài tiết taurine dư thừa.