Các sự kiện và số liệu quan trọng liên quan đến thuần chay

Ăn chay là một thực hành kiềm chế việc sử dụng các sản phẩm động vật trong chế độ ăn uống. Nó cũng bao gồm một triết lý bác bỏ ý tưởng về động vật như một món hàng và công nhận chúng là sinh vật sống. Ăn chay được chia thành nhiều loại:

Ăn chay thuần chay hoặc kiềm chế ăn chay nghiêm ngặt bao gồm bất kỳ sản phẩm động vật trong chế độ ăn uống của họ.
Người ăn chay đạo đức không chỉ kiêng sử dụng các sản phẩm động vật trong chế độ ăn uống của họ mà còn mở rộng triết lý sang các lĩnh vực khác trong cuộc sống của họ, bao gồm cả việc sử dụng động vật cho bất kỳ mục đích nào khác, như trang điểm hoặc quần áo.
Ăn chay công nghiệp là tránh sử dụng các sản phẩm động vật với lý do gây thiệt hại môi trường bằng cách thu hoạch động vật.

Nguồn gốc của thuần chay

Việc thực hành ăn chay đầu tiên có thể bắt nguồn từ Văn minh Indus Valley trong khoảng thời gian từ 3300 đến 1300 trước Công nguyên. Một số người ăn chay được biết đến sớm nhất dựa trên sự lựa chọn của họ cả về lý do sức khỏe và phúc lợi của động vật. Nhiều người lập luận rằng động vật xứng đáng được đối xử công bằng theo cách tương tự như con người. Ăn chay trở thành một phong trào lớn ở Anh và Mỹ trong thế kỷ 19. Năm 1843, một xã hội khuyến khích kiêng thực phẩm từ động vật được thành lập ở Anh. Hội ăn chay đầu tiên của Anh được thành lập và tổ chức cuộc họp đầu tiên vào năm 1847 tại Kent. Xã hội, trong số những thứ khác, đã thảo luận về sự thay thế cho giày da cho thấy sự hiện diện của một người ăn chay trong số họ đã từ chối sử dụng các sản phẩm động vật hoàn toàn.

Mahatma Gandhi là một người ăn chay nghiêm ngặt ủng hộ chế độ ăn không có thịt là vấn đề đạo đức và không liên quan đến sức khỏe. Thuật ngữ "thuần chay" được Donald Watson đặt ra vào năm 1944 như là một tên của tạp chí hàng quý của ông đã thúc đẩy việc không sử dụng các sản phẩm động vật trong chế độ ăn uống. Xã hội thuần chay đầu tiên ở Mỹ được thành lập vào năm 1948 bởi Catherine và Rubin, người đã phân phát các bản tin của Watson.

Sự tăng trưởng của các phong trào thuần chay

Một làn sóng các phong trào thực phẩm phản văn hóa xuất hiện vào những năm 1960 quan tâm đến môi trường, chế độ ăn uống và sự thiếu tin tưởng vào các nhà sản xuất thực phẩm. Các phong trào đã dẫn đến một sự quan tâm ngày càng tăng trong việc làm vườn hữu cơ và ăn chay. Vào những năm 1970, các nhóm các nhà khoa học và bác sĩ bao gồm Michael Greger, Dean Orquer và John McDougall đã lập luận rằng chế độ ăn kiêng dựa trên chất béo động vật sẽ dẫn đến các biến chứng về sức khỏe. Sách và bản tin đã thúc đẩy ý tưởng này qua nhiều thập kỷ. Vào những năm 2010, chế độ ăn thuần chay ngày càng trở nên phổ biến với một số nhà hàng đánh dấu các món ăn thuần chay trên thực đơn của họ. Các siêu thị cũng cải thiện lựa chọn thực phẩm thuần chay chế biến. Hàng ngàn người đã lên mạng để hỏi thêm về ăn chay. Một số cửa hàng bán thịt giả đã được mở ra khắp châu Âu với thị trường thịt giả toàn cầu tăng 18% từ năm 2005 đến năm 2010. Tiêu thụ sữa thực vật cũng tăng đáng kể với 49% người Mỹ uống sữa thực vật vào năm 2016. Tại Anh, thị trường tăng trưởng hơn 155% từ năm 2011 đến 2013.

Nhân khẩu học của thuần chay

Số lượng người ăn chay và ăn chay nghiêm ngặt đã tăng đáng kể trong những năm 2010. Năm 2013, 0, 5% người Áo được ước tính thực hành thuần chay trong khi năm 2014, 5% dân số Israel cho biết họ là người ăn chay. 0, 6 đến 3% người Ý được báo cáo là người ăn chay vào năm 2015 trong khi Thụy Điển và Thụy Sĩ báo cáo hơn một phần trăm người ăn chay mỗi người. Người ăn chay ở Mỹ thay đổi từ 0, 5 đến 5% với 70% những người áp dụng thực hành từ bỏ nó. Hiệp hội Vegan ước tính rằng hơn 500.000 người ở Anh tuân theo chế độ ăn thuần chay. Tại Đức, có hơn 800.000 người ăn chay tính đến năm 2013 trong khi xã hội thuần chay của Hà Lan báo cáo là thành viên của 45.000 người trong năm 2014.