Tất cả về ngành công nghiệp thịt lợn

Sự miêu tả

Ngành công nghiệp thịt lợn của thế giới đã phát triển kể từ những năm 1970 và sản lượng toàn cầu đã vượt 110 triệu tấn trong năm 2014. Thịt lợn là loại thịt được ăn nhiều nhất thế giới bởi lợi nhuận đáng kể, tốt nhất cả thịt gà và thịt bò. Ngành công nghiệp thịt lợn bao gồm tất cả các dạng thịt lợn, bao gồm cả thịt tươi và thịt chế biến. Trên thực tế, 78% tất cả thịt lợn tiêu thụ đã được chế biến theo một cách nào đó, được biến thành các mặt hàng như thịt xông khói, xúc xích, thịt bữa trưa và các sản phẩm phổ biến khác.

Vị trí

Trung Quốc thống trị ngành công nghiệp thịt lợn thế giới, đứng đầu bảng xếp hạng về cả sản xuất và tiêu thụ thịt lợn. Năm 2012, Trung Quốc đã sản xuất 50 triệu tấn thịt lợn. Điều này chiếm gần một nửa sản lượng toàn cầu. Mặc dù vậy, nước này vẫn có một lượng thịt lợn nhập khẩu thường xuyên hàng năm. Nhu cầu thịt lợn trong nước của Trung Quốc đã tăng lên từ những năm 1970 và kết thúc Cách mạng Văn hóa. Các quốc gia thành viên Liên minh châu Âu đang gọi chung là nhà sản xuất và tiêu thụ thịt lợn lớn thứ hai, trong đó Hoa Kỳ đứng thứ ba.

Quá trình

Có một xu hướng toàn cầu từ các trang trại lợn nhỏ và hướng tới các trang trại thương mại lớn hơn. Các trang trại lợn chuyên về các khu vực khác nhau, và một số trang trại nuôi lợn từ khi sinh ra đến khi giết mổ. Thay vào đó, hầu hết tập trung vào việc nhân giống và nuôi heo con, hoặc chăm sóc lợn trưởng thành cho đến khi đến lúc giết mổ. Ngày nay, hầu hết lợn được nuôi bằng hỗn hợp ngũ cốc tăng cường chất dinh dưỡng, chẳng hạn như ngô, lúa mạch và đậu nành. Nông dân cũng khác nhau trong điều kiện họ nuôi lợn. Một số giữ động vật của chúng trong những chiếc bút nhỏ trong nhà với nhiệt độ được điều chỉnh chặt chẽ và thông gió liên tục. Những người khác chọn cho các tòa nhà chuồng mở, và những người khác vẫn gửi lợn của họ ra ngoài để đi lang thang trên các cánh đồng rộng lớn. Loại thứ hai vẫn đặc biệt phổ biến ở Tây Ban Nha, Thụy Điển và Brazil. Một con lợn thường được coi là sẵn sàng để giết mổ thương mại khi nó đạt được trọng lượng 240-290 pounds, hoặc 110-130 kg.

Lịch sử

Lợn được thuần hóa đầu tiên và được sử dụng làm thực phẩm ở Trung Quốc, khoảng năm 4900 trước Công nguyên, và sau đó ở Châu Âu vào năm 1500 trước Công nguyên. Nhà thám hiểm Hernando de Soto đã đưa lợn đến châu Mỹ vào năm 1539, nơi chúng trở nên khá phổ biến trong các nhóm bản địa ở Bắc và Nam Mỹ. Trong lịch sử, sự khác biệt quan trọng nhất ở động vật được sử dụng trong ngành công nghiệp giữa lợn lợn mỡ lợn và lợn thịt xông khói. Gần đây, ngành chăn nuôi lợn đã có thể tăng sản lượng bằng cách sử dụng những tiến bộ hiện đại trong khoa học và công nghệ để cải thiện hiệu quả trang trại và điều kiện sống của lợn. Bây giờ lợn trong nhà có thể được hưởng lợi từ việc điều chỉnh nhiệt độ, thuốc phòng ngừa, thông gió và thực phẩm có công thức dinh dưỡng.

Quy định

Hầu hết các quốc gia điều chỉnh ngành công nghiệp thịt lợn với luật chống lại sự tàn ác của động vật, cũng như chống lại một số loại thuốc, hormone hoặc hóa chất. Một trong những chất bổ sung phổ biến nhất cho lợn là ractopamine, giúp thúc đẩy sự phát triển của thịt nạc nhiều hơn và ít chất béo hơn. Bổ sung này là hợp pháp ở Hoa Kỳ và các nước sản xuất thịt lợn nhỏ hơn, nhưng là bất hợp pháp ở Trung Quốc và Liên minh châu Âu. Điều này đã làm cho thương mại giữa ba nhà sản xuất hàng đầu trở nên khó khăn hơn và một số nhà sản xuất Mỹ đơn giản đã ngừng sử dụng chất bổ sung để họ có thể dễ dàng xuất khẩu sản phẩm hơn và mở rộng thị trường. Liên minh châu Âu gần đây đã thông qua một đạo luật bắt buộc lợn nái mang thai phải được giữ trong chuồng trại mở, thay vì trong các chuồng riêng lẻ. Đối với nhiều hoạt động nhỏ, việc xây dựng lại chuồng trại để phù hợp với luật này là quá tốn kém, và ước tính rằng sản lượng thịt lợn của EU sẽ giảm ít nhất 5% trong vài năm tới.